Lactofermentation des concombres : tutoriel pas-à-pas

Avec l'aimable autorisation de Katy Gawelik, du blog Les Gourmandes Astucieuses, je vous propose un tutoriel sur comment lactofermenter des concombres.

En effet, la saison des concombres touche à sa fin, il faut conserver les derniers. Alors pourquoi ne pas les lactofermenter ?
Ce moyen de conservation très ancien (que vous connaissez certainement par c'est celui utilisé pour  la choucroute) consiste à créer un milieu acide pour empêcher le développement des bactéries.

Pour cela, il vous faut :

• des concombres
• du sel
• de l'eau
• des bocaux
• des rondelles en caoutchouc pour bocaux

Commencez par laver et éplucher vos concombres :

Puis coupez-les en 4, épépinez les et couper les morceaux en tranches :

Prenez un bocal et installez la rondelle de caoutchouc.

Mettez une couche de concombre dans le bocal et tassez bien (au pilon si vous en avez un ou avec le poing) :

Puis remettez une couche de concombre et tassez à nouveau. Et recommencez l'opération jusqu'en haut du bocal.

Puis, dans une casserole, faites chauffer 1 litre d'eau et faites-y fondre 2 gr de sel. Une fois l'eau tiédi, versez celle-ci doucement sur les concombres jusqu'en haut du bocal.

Puis fermez celui-ci :

Installez-le près d'une fenêtre au soleil. Au bout de 2 à 3 jours, des bulles vont se former et le liquide deviendra trouble :

C'est le signe que la lactofermentation a commencée. Mettez alors votre bocal à l'abri de la lumière et dans une pièce non chauffée. 

Vous pourrez alors déguster des concombres en plein hiver !

Comment planter les pommes de terre ? Mon secret pour vous faciliter la tâche

Dans cette vidéo, découvrez le secret pour planter des pommes de terre, facilement, sans effort et rapidement :

Recycler c'est aussi de l'art !

Si vous habitez le nord de la France ou si vous êtes déjà passé sur l'autoroute A25 en direction de Lille-Dunkerque, vous connaissez certainement la maison aux avions.

Cette ferme, propriété des frères Vanabelle, située à Steenwerck, est considérée par le LAM (musée d'art contemporain) de Villeneuve d'Ascq comme un lieu représentatif de l'art brut.

Arthur, le créateur des sculptures d'avions, de canons, de soldats et de chars, décédé récemment, utilisaient des vieux bidons des morceaux de bois, mais également tout un tas de pièces provenant des véhicules passant sur l'autoroute située devant chez lui. De l'enjoliveur, à la courroie en passant par les pneus ou les bidons d'huile, tous ces matériaux de récupération étaient recyclés et transformé en sculptures.

Hélas depuis un an, les 2 frères étaient en maison de retraite et la maison se dégrade de plus en plus. Espérons qu'un amateur de l'art brut et du recyclage en sera acquéreur avant que tout cela tombe en ruine et soit détruit et jeté aux ordures, au profit d'une construction flambant neuve.

(source image : Journal La Voix du Nord)


Mise à jour 28/01/15 :
Le ferme vient d'être achetée par un habitant de Steenwerck. Il va la remettre en état pour y habiter, mais laissera une partie des œuvres en souvenir.
 « J’ai acheté les lieux pour y habiter. Mais je vais laisser des choses. C’est la Ferme aux avions et j’ai envie que ça le reste. Tout laisser, ce n’est pas possible. Et ce ne sera pas un musée. Mais je veux continuer à faire rêver les gens. » dit-il (source La Voix du Nord)

Comment faire du purin d'ortie ?

Dans la catégorie, Tutoriaux et plus spécifiquement pour le jardinage, je vous propose aujourd'hui 2 vidéos vous expliquant pas-à-pas, comment faire du purin d'ortie :








Si vous voulez réaliser d'autres purins (ex : consoude, prêle, fougère), décoctions (ex : ail) et infusions, je vous recommande :


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1er acte de survie : savoir faire son pain

Pour moi, savoir faire son pain fait partie des fondamentaux, en cuisine. Apprendre les gestes et la recette pour pouvoir faire son pain régulièrement est un acte de résilience important.
Tout le monde n'ayant pas de four à bois, commençons par faire simple avec un four à gaz ou électrique.

Pour apprendre les bons gestes, pas-à-pas, je vous recommande le livre de Katy Gawelik du blog "Les Gourmandes Astucieuses", Pains, viennoiseries et petits déjeuners gourmands.



Ce livre de plus de 200 pages, comporte plus de 600 illustrations. Tous les gestes techniques sont détaillés et il comprend de très nombreuses astuces.